酒변잡기·洪錫珉 기자 49

<酒변잡기> 사케 전문가 기요쓰네의 '청주예찬'

사케 전문가 기요쓰네의 ‘청주 예찬’ [동아일보] “청주 맛을 한 마디로 표현하면 무엇인가.” 마주앉은 그의 표정이 묘하게 변했다. 짧은 침묵이 흐르더니 질문이 돌아왔다. “한국 술인 소주를 한 마디로 표현할 수 있는가.” 처음부터 우문이었다. 하기야 술의 맛을 어찌 한 마디로 나타내랴. 같..

<酒변잡기> 홍어, 이맛 모르면 세상 헛산 것이여

홍어… 이맛 모르면 세상 헛산 것이여 [동아일보] 《홍어의 고향 흑산도는 뭍에서 멀다. 목포에서 약 90km. 지금은 쾌속선을 타면 뱃길로 두 시간 거리지만 일반 여객선은 5시간이 더 걸렸다. 그 옛날 돛단배를 타고 오가던 시절엔 기상 상태에 따라 며칠씩 걸리기도 했을 것이다. 변변한 냉장 설비가 없..

<酒변잡기> '차갑게 더 차갑게' 나만의 칵테일

'차갑게 더 차갑게' 나만의 칵테일 시원한 칵테일 한 잔으로 더위를 달래보자. 얼음이 너무 많이 녹으면 맛이 밋밋해진다는 점에 유의해야 한다. -사진제공 지아이지오 커뮤니케이션즈 칵테일에 어울리는 수식어는 우아한, 고상한, 세련된, 화려한 같은 단어들이다. 술이라고 하면 자고로 선술집에 여..